全員ユーザに対して表示されるエンジンのオン・オフの設定できますか。

はい、できます。

カンパニー管理者は、カンパニー設定＞自動翻訳ページにて、カンパニー内のユーザー全員に対して各エンジンの表示

オン/オフの設定ができます。

例えば、Google翻訳エンジンを表示させたくない場合は、該当エンジンのトグルを左側にスライドしてオフにしてください。